Pour vos repas de famille, vos dîners entre amis, vos cadeaux d'affaires et autres colis d'entreprises, la Maison Mitteault vous propose une large gamme de spécialités fermières.
Cette recette traditionnelle est réalisée en faisant cuire le foie gras dans un bouillon. Ce dernier donne un goût subtil et particulier au foie gras.
Sortez le produits du réfrigérateur environ 30 minutes avant le service. Tranchez le à l'aide d'une lyre ou d'un couteaux dont vous tremperez la lame régulièrement dans l'eau chaude. Vous obtinedrez ainsi une entrée de choix! Le prix indiqué est un prix pour 50g de produit, quantité conseillée par personne. Indiquez nous le nombre de convives et nous vous livrerons la quantité adéquate.
Voici les escalopes de foie gras de canard prêtes à utiliser !!! Laissez les simplement décongeler, puis passez les à four chaud (180à 200°C). Voilà, c'est prêt !!! Servez avec l'accompagnement de votre choix. Sachet de 4 tranches congelées / 125g
Ce foie gras de canard cru dénervé est le produit idéal pour préparer vos terrines. Pour 500g de foie, laisser mariner le foie une nuit dans un saladier avec 5Cl de Pineau, 5 à 6g de sel et une pincée de poivre. Mettre en terrine le lendemain et cuire au four 20 à 35 min à 140°C. Sortir du four, placer au réfrigérateur, et consommer minimum 2 jours après. Voilà, quoi de plus simple ?!
Voici une recette familiale, association du foie gras et d'un fumet de canard très parfumé, réduit pendant des heures. La texture ce cette mousse est très originale, son goût est naturel. Facile à tartiner, servez l'apéria sur des toasts à l'apéritif...
Idéal pour vos apéritifs ! Il vous suffira de laisser les pépites dans leur emballage au bain marie pendant 10 minutes puis de servir... Vous pourrez accompagner ces délicats morceaux de foie gras chaud avec des morceaux de fruit pour composer des brochettes ou encore avec une compote de pomme pour garnir une cuillère chinoise... Sachet de 15 pépites / 120g
Ce caramel liquide conviendra parfaitement en accompagnement d'escalopes de foie gras pôelées... Un petit liseret de caramel posé délicatement sur l'escalope décorera l'assiette et procurera des sensations de sucré-salé subtiles...
Une confiture réalisée à partir de grosses échalottes du Poitou, autrefois appelées "cuisses de poulet". Cette recette accompagnera vos foies gras entiers en leur apportant une petite touche sucrée très agréable.
Ce produit est élaboré avec des foies gras de canard sélectionnés par nos soins. Toasté, il constituera un apéritif de choix. Tranché, vous pourrez le servir en entrée ou en accompagnement d'une salade gourmande.
Ce produit est élaboré avec des foies gras de canard sélectionnés par nos soins. Toasté, il constituera un apéritif de choix. Tranché, vous pourrez le servir en entrée ou en accompagnement d'une salade gourmande.
Ce produit est élaboré avec des foies gras de canard sélectionnés par nos soins. Toasté, il constituera un apéritif de choix. Tranché, vous pourrez le servir en entrée ou en accompagnement d'une salade gourmande.
Ce produit est élaboré avec des foies gras de canard sélectionnés par nos soins. Les foies gras sont mélangés afin d'obtenir une texture homogène. Nous y ajoutons ensuite des morceaux de foie gras de canard entier, ce qui procure un effet de marbrure sur les tranches réalisées. Vous pourrez servir ce produit haut de gamme en entrée, ou en accompagnement d'une salade gourmande. Comptez 50g par personne. Nouvel emballage permettant de réaliser de belles tranches rondes, idéales pour réaliser de belles entrées... Produit à conserver au frais.
Produit élaboré à base de cuisses de canard, tomates, oignons, et vin blanc, en suivant les principes d'une recette traditionnelle du Poitou. Chaud, ce produit accompagnera parfaitement vos pâtes fraîches ou votre riz. Frais, il constitue une entrée originale, et peut même être servi sur des toasts à l'apéritif.
Cette recette traditionnelle est élaborée à l'aide de foies gras de canard spécialement sélectionnés. Vous pourrez servir ce foie gras en entrée, éventuellement accompagné de confiture d'échalions du Poitou.
Ce produit est cuit à haute température, ce qui lui assure une conservation longue sans être contraint de l'entreposer dans un réfrigérateur. Vous pourrez ainsi aisément le faire suivre lors de vos déplacements ou voyages.
Cette recette traditionnelle est élaborée à l'aide de foies gras de canard spécialement sélectionnés. Vous pourrez servir ce foie gras en entrée, éventuellement accompagné de confiture d'échalions du Poitou.
Ce produit est cuit à haute température, ce qui lui assure une conservation longue sans être contraint de l'entreposer dans un réfrigérateur. Vous pourrez ainsi aisément le faire suivre lors de vos déplacements ou voyages.
Cette recette traditionnelle est élaborée à l'aide de foies gras de canard spécialement sélectionnés. Vous pourrez servir ce foie gras en entrée, éventuellement accompagné de confiture d'échalions du Poitou.
Ce produit est cuit à haute température, ce qui lui assure une conservation longue sans être contraint de l'entreposer dans un réfrigérateur. Vous pourrez ainsi aisément le faire suivre lors de vos déplacements ou voyages.
Découvrez ce foie gras mi-cuit... Une entrée de tout premier choix, savoureuse et moelleuse !
Cette recette traditionnelle est élaborée à l'aide de foies gras de canard spécialement sélectionnés. Vous pourrez servir ce foie gras en entrée, éventuellement accompagné de confiture d'échalions du Poitou.
Ce produit est mi-cuit, ce qui préserve toute la saveur et le moelleux du foie gras de canard. Vous devrez cependant obligatoirement le conserver au réfrigérateur (pendant plus d'un an !).
Découvrez ce foie gras mi-cuit... Une entrée de tout premier choix, savoureuse et moelleuse !
Cette recette traditionnelle est élaborée à l'aide de foies gras de canard spécialement sélectionnés. Vous pourrez servir ce foie gras en entrée, éventuellement accompagné de confiture d'échalions du Poitou.
Ce produit est mi-cuit, ce qui préserve toute la saveur et le moelleux du foie gras de canard. Vous devrez cependant obligatoirement le conserver au réfrigérateur (pendant plus d'un an !).
Découvrez ce foie gras mi-cuit... Une entrée de tout premier choix, savoureuse et moelleuse !
Cette recette traditionnelle est élaborée à l'aide de foies gras de canard spécialement sélectionnés. Vous pourrez servir ce foie gras en entrée, éventuellement accompagné de confiture d'échalions du Poitou.
Ce produit est mi-cuit, ce qui préserve toute la saveur et le moelleux du foie gras de canard. Vous devrez cependant obligatoirement le conserver au réfrigérateur (pendant plus d'un an !).
Découvrez ce foie gras mi-cuit... Une entrée de tout premier choix, savoureuse et moelleuse !
Cette recette traditionnelle est élaborée à l'aide de foies gras de canard spécialement sélectionnés. Vous pourrez servir ce foie gras en entrée, éventuellement accompagné de confiture d'échalions du Poitou.
Ce produit est mi-cuit, ce qui préserve toute la saveur et le moelleux du foie gras de canard. Vous devrez cependant obligatoirement le conserver au réfrigérateur (pendant plus d'un an !).
Voici une recette familiale, association du foie gras et d'un fumet de canard très parfumé, réduit pendant des heures. La texture ce cette mousse est très originale, son goût est naturel. Facile à tartiner, servez l'apéria sur des toasts à l'apéritif...
Voici une entrée alliant la finesse du foie gras et les arômes subtils de la figue... Ce produit doit être conservé au frais. Comptez 50g par personne.
Voici une entrée alliant la finesse du foie gras et les arômes subtils de la figue... Ce produit doit être conservé au frais. Comptez 50g par personne.
Le fumet de canard est un bouillon obtenu par la cuisson très longue de carcasses de canards avec des légumes. Son goût prononcé vient relever très agréablement ce pâté. Vous pourrez le servir en apéritif sur des toasts, ou tout simplement en entrée.
Voici les escalopes de foie gras de canard prêtes à utiliser !!! Laissez les simplement décongeler, puis passez les à four chaud (180à 200°C). Voilà, c'est prêt !!! Servez avec l'accompagnement de votre choix. Sachet de 4 tranches congelées / 125g
Ces escalopes de foie gras de canard cru sont tranchées 4 heures maximum après l'abattage. Le produit garde donc toutes les qualités d'un foie gras éviscéré à chaud et travaillé dans la foulée. Il révèle ainsi le goût inégalable du foie gras de canard gavé au maïs grain entier.
Ces tranches calibrées sont très faciles d'utilisation. Il vous suffira de les sortir de votre congélateur pour les faire dorer immédiatement dans une poêle très chaude. Assaisonnez les, laisser les à température ambiante pendant 20 minutes afin de finaliser la décongélation, puis placez les au four pendant 10 à 15 minutes à 135°C afin de les réchauffer à coeur. Servez ce foie gras avec l'accompagnement de votre choix sur une assiette préchauffée.
Par cette méthode extrêmement simple, le foie gras ne fondra presque pas. Vous pourrez aussi préparer vos repas de fête sans le stress de réaliser la cuisson du foie gras au dernier moment !
Nous vous proposons des paquets de 4 escalopes pour un poids total de 140g minimum. Pour vous procurer ce produit, merci de nous téléphoner directement.
Ce foie gras de canard cru dénervé est le produit idéal pour préparer vos terrines. Pour 500g de foie, laisser mariner le foie une nuit dans un saladier avec 5Cl de Pineau, 5 à 6g de sel et une pincée de poivre. Mettre en terrine le lendemain et cuire au four 20 à 35 min à 140°C. Sortir du four, placer au réfrigérateur, et consommer minimum 2 jours après. Voilà, quoi de plus simple ?!
Idéal pour vos apéritifs ! Il vous suffira de laisser les pépites dans leur emballage au bain marie pendant 10 minutes puis de servir... Vous pourrez accompagner ces délicats morceaux de foie gras chaud avec des morceaux de fruit pour composer des brochettes ou encore avec une compote de pomme pour garnir une cuillère chinoise... Sachet de 15 pépites / 120g
Emballage coffret vernissé • 1 Bocal de 2 cuisses de canard à l'orange 725g • 1 Bloc de foie gras de canard 130g • 1 Pâté de canard 20% bloc foie gras 180g • 1 Foie gras de canard entier 180g • 1 Sac de galettes au beurre de l'Ile de Ré 100g • 1 Bouteille de Pineau blanc 75Cl
Emballage carton vernissé • 1 bloc de foie gras de canard 190 g (boîte) • 1 bocal de rillettes de canard 180 g • 1 terrine de canard poitevine 130g • 1 bocal de confit de canard 2 cuisses 350g (net égoutté) • 1 bout. 75 cl de Première Côtes de Bordeaux "Château Mautret" 2003
Emballage sac en toile • 1 foie gras de canard entier 120g • 1 rillettes d'oie 180g • 1 pâté au foie de canard et aux châtaignes 180g • 1 terrine de canard poitevine 130g
Emballage carton Loupe d’Orme • 1 bloc de foie gras de canard 190 g (boîte) • 1 mousse de foie (50% de foie gras) 65 g (boîte) • 1 confiture d'échalions du Poitou 100g
Emballage carton vernissé feu d'artifice • 1 confiture d'échalions 100g • 1 rillettes de canard 180g • 1 mousse de foie de canard au Cognac 180g • 1 pâté au fumet de canard 180g • 1 pâté de canard aux noisettes 180g • 1 bloc de foie gras de canard 65g • 1 bloc de foie gras de canard 190g • 1 mousse de foie de canard 130g • 1 pâté au foie de canard et aux châtaignes 180g • 1 pâté de canard 180g • 1 terrine poitevine 130g.
Emballage caisse bois décorée. • 1 Bouteille de Premières Côtes de Bordeaux blanc moelleux 75Cl • 1 Foie gras de canard entier 120g • 1 Bloc de foie gras de canard 130g • 1 Cou de canard farci 400g • 1 Confiture d'échalions du Poitou 100g • 1 Sac de 20 galettes au beurre de l'Ile de Ré 100g
Emballage en sac toile de jute • 1 foie gras de canard entier 120 g • 1 bocal de rillettes d’oie 180 g • 1 bocal de 2 cuisses de canard aux olives 300 g (net égoutté) • 1 bouteille 75 cl Premières Côtes de Bordeaux “Château Mautret” 2001
Emballage panier métal • 1 Pâté de canard aux noisettes 180g • 1 Pâté au fumet de canard 180g • 1 Terrine de canard poitevine 130g • 1 Mousse au foie de canard et au Cognac 180g • 1 Bloc de foie gras de canard 130g
Emballage panier métal • 1 Bouteille huile de noix vierge Cl • 1 Bloc de foie gras de canard 190g • 1 Bocal de 2 cuisses de canard confites 725g • 1 Terrine de canard poitevine 130g • 1 Rillettes de canard 180g • 1 Pâté de canard au foie et aux châtaignes 180g
Réchauffez les cuisses au bain-marie. Pour dorer la peau du confit, vous pourrez les mettre sous le grill du four pendant 3 minutes. La graisse peut vous servir pour faire cuire les légumes d'accompagnement.
Cette recette originale peut se préparer de différentes manières : - froide, elle accompagnera une salade verte et des petits légumes chauds (navets rissolés par exemple). Elle forme ainsi un excellent plat d'été. - Chaude, elle accompagnera tout simplement les légumes de votre choix.
Nous vous proposons ici des canards entiers de 5.5KG minimum. Ils sont séléctionnés pour vous frounir une viande de choix et un foie gras de qualité.
Les canards entiers sont disponibles uniquement à la boutique de l'exploitation de la Maison Mitteault. Ils doivent être commandés dans le courant de la semaine précédent leur enlèvement.
Le magret de canard est idéal pour vos grillades, il constituera aussi un plat de choix pour vos repas. Les magrets de canard proposés sont de 370g minimum, soit l'équivalent de 2 parts.
Produit disponible uniquement dans notre magasin...
Nous vous proposons ici des foies gras de 550g minimum. Le prix mentionné est un prix à l'unité. Ce produit est idéal pour réaliser vos recettes de foie gras poêlé, terrines, conserves... Nous assurons un foie gras de qualité issu de nos canards sélectionnés et gavés par nos soins.
Ce produit est disponible uniquement à la boutique de notre exploitation.
Ces boudins blancs contiennent 40% de canard. Ils sont vendus par sachet de 3 unités, soit environ 300g en tout. Ce produit est disponible uniquement sur commande directement à la boutique de la Maison Mitteault.
Voici le confit de canard classique ! Son conditionnement sous vide lui permet d'être très facile d'utilisation. Ce produit est conditionné par paquet de 2 unités, pour un poids total de 340g minimum. Il suffit de réchauffer le produit au bain-marie dans son emballage d'orignine, puis de le faire dorer au four pendant 3 minutes. Vous pourrez ensuite le servir accompagné de petites pommes de terres sautées.
Cette recette originale est élaborée en faisant cuire longtemps et à basse température les cuisses avce leur assaisonnement. Notre technique nous permet aussi de faire pénétrer l'assaisonnement au coeur de la viande afin d'avoir une répartition absolument uniforme. Ce produit est vendu par sachet de 2 cuisses, pour un poids total de 370g. Très facile d'utilisation, il vous suffira de réchauffer les cuisses au bain-marie dans leur emballage. vous pourrez ensuite les passer au grill 3mn environ.
Voici une recette originale et savoureuse... Le gingembre et le wasabi, utilisés avec parcimonie, procurent à cette recette une délicate sensation asiatique, tout en restant douce. Vous pourrez servir ces cuisses, très faciles d'utilisation, accompagnées de pommes de terres ou de légumes croquants...
le bloc de foie gras de canard est composé uniquement de foie gras accompagné de son assaisonnement. Les foie gras sont malaxés ensembles puis moulés. des morceaux de foie gras entier sont rajoutés. Ils procurent un effet de marbrure sur les tranches. Il est nécessaire de prévoir 50g de ce produit par personne. Vous pourrez réaliser de belles tranches rondes à l'aide d'une lyre à foie gras ou d'une lame de couteau trempée dans l'eau chaude. Le prix indiqué est un prix pour 50g de produit. Veuillez indiquer le nombre de convives et nous vous livrerons la quantité adéquate.
Cette recette traditionnelle est réalisée en faisant cuire le foie gras dans un bouillon. Ce dernier donne un goût subtil et particulier au foie gras.
Sortez le produits du réfrigérateur environ 30 minutes avant le service. Tranchez le à l'aide d'une lyre ou d'un couteaux dont vous tremperez la lame régulièrement dans l'eau chaude. Vous obtinedrez ainsi une entrée de choix! Le prix indiqué est un prix pour 50g de produit, quantité conseillée par personne. Indiquez nous le nombre de convives et nous vous livrerons la quantité adéquate.
Cette recette est l'une de nos préparation de foie gras la plus traditionnelle et la plus haut de gamme. Il est nécessaire de prévoir 50g de produit par personne. Cette recette de foie gras a été récompensée à plusieurs reprises au concours régional de foie gras de Saint Aubin de Luigné (49) : - médaille d'or en 1998 - médaille d'argent en 1999 - médaille d'or en 2001 - médaille d'argent en 2003 - médaille d'argent en 2004. Veuillez nous indiquer le nombre de convives et nous vous livrerons la quantité adéquate.
Le magret de canard fourré au foie gras est constitué d'un magret qui a été fourré avec du foie gras, et que l'on a ensuite cuit à basse température. Idéal pour vos apéritifs ou tout simplement en entrée. Vous pouvez le déguster tranché froid ou chaud. Dans ce cas, saisissez les tranches rapidement dans une poêle très chaude.
Le prix indiqué est un prix à l'unité, soit un magret de 350g minimum (6 à 8 parts).
Notre magret de canard séché aux herbes est une recette unique ! Son goût particulier et naturel, tout comme son moelleux, proviennent du fait que les magrets sont uniquement séchés, et non pas fumés. Idéal pour vos apéritif ou en accompagnement de vos salades. Ce produit est présenté tranché finement, par unités de 80g.
Idéal pour agrémenter vos salades gourmandes ! Finement tranché et enroulé autour d'un pruneau, puis passé au four, il sera apprécié de vos convives à l'apéritif. Ce magret est séché, et non pas fumé... Son goût est donc plus naturel et moins commun ! Ce produit devra être tranché par vos soins. nous vous le proposons aussi sous forme tranchée. Nous vous proposons ici des magrets de 270g minimum.
Ces saucisses sont composées de 70% de chair de canard. Elles sont vendues par sachet de 3 unités, pour un poids de 280g minimum. Vous pourrez les préparer à la poêle ou au barbecue.
* Les prix indiqués concernent un poids net de marchandise égouttée.
** Conservation : 1 an au frais (2°/4° C).
Tous les produits ne sont disponibles qu’en fonction des stocks - Les prix mentionnés s'entendent T.T.C.
