Pas moins d'une trentaine de savoureuses recettes fermières figurent au menu de la Maison Mitteault. Des recettes dont Jacqueline vous livre ici le secret. À vous de jouer !
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FOIE GRAS POELE ET CHUTNEY D'ABRICOTS SECS
Ingrédients (pour 8 personnes)
• 2 boîtes d'escalopes de foie gras congelées • 250g d'abricots secs coupés en dés • 2 poires Conférence épluchées et coupées en dés • 1 cuillère à café de sel fin • 1 cuillère à café de gingembre en poudre • 1 cuillère à café de cumin • 1 anis étoilée • 8 grains de poivre noir • 1 gousse d'ail dégermée et hachée • 60g de sucre cassonade • 30 Cl de vinaigre de cidre
Préparation
Le chutney peut être préparé à l'avance de la manière suivante :
Dans un casseroles inoxydable, mélanger le tout (sauf les escalopes de foie gras ...).
Portez à ébullition sans cesser de remuer et laissez cuire sur feu doux pendant 20 minutes environ.
Mettre en pot immédiatement et couvrir.
Faites poêler les escalopes de foie gras en suivant la recette "réussir les escalopes de foie gras"
Réchauffez le Chutney.
Dressez les assiettes préalablement chauffées et servir.
FOIE GRAS POELE ET CHUTNEY D'ABRICOTS SECS
Ingrédients (pour 8 personnes)
Le chutney peut être préparé à l'avance de la manière suivante : 
