Pas moins d'une trentaine de savoureuses recettes fermières figurent au menu de la Maison Mitteault. Des recettes dont Jacqueline vous livre ici le secret. À vous de jouer !
FOIE GRAS EN TERRINE
Ingrédients (pour 6 personnes)
• 1 foie gras de canard de 550g environ • Sel • Poivre
Préparation
Dénerver le foie. Assaisonner de sel et de poivre à raison de 16 à 18g de ce mélange par kilo de foie. Tasser le foie dans une terrine. Luter le couvercle avec une pâte de farine et d'eau . Faire chauffer le four au maximum environ 30 minutes avec un bain marie. Enfourner la terrine puis éteindre le four. Compter 20 minutes, sortir la terrine, l'envelopper dans un torchon épais et laisser doucement refroidir. A consommer dans les 10 jours. Peut se congeler.
FOIE GRAS EN TERRINE
Ingrédients (pour 6 personnes)
