Pas moins d'une trentaine de savoureuses recettes fermières figurent au menu de la Maison Mitteault. Des recettes dont Jacqueline vous livre ici le secret. À vous de jouer !
FOIE GRAS POELE A L'ANANAS VICTORIA
Ingrédients (pour 6 personnes)
• 1 foie gras de canard cru de 600g ou plus • 1 ananas Victoria • Jus de canard • 5 gr de poivre de Séchouan • 5 gr de poivre rose • 1 cuillère de vinaigre balsamique ou jus de tamarin • 50g de beurre
Préparation
Trancher le foie gras en 6 escalopes.
Saisir les escalopes 30 secondes de chaque côté dans une poêle très chaude, sans matière grasse.
Saler légèrement et poser sur une grille et maintenir au chaud.
Oter la graisse de la poêle et y déposer l'ananas préalablement coupé en tranches. Cuire 2 minutes de chaque côté.
Déglacer avec le jus de canard et le vinaigre.
Réduire, ajouter le poivre de Séchouan, le poivre rose et le beurre.
FOIE GRAS POELE A L'ANANAS VICTORIA
Ingrédients (pour 6 personnes)
