Pas moins d'une trentaine de savoureuses recettes fermières figurent au menu de la Maison Mitteault. Des recettes dont Jacqueline vous livre ici le secret. À vous de jouer !
FOIE GRAS POELE ET MARMELADE DE FIGUES AUX EPICES
Ingrédients (pour 10 personnes)
• 3 boîtes d'escalopes de foie gras congelées • 600g de figues violettes • 150g de figues sèches • 1/2 cuillère à café de graines de fenouil • 1/2 cuillère à café de cumin • 1/2 cuillère à café de poivre moulu • 1/2 cuillère à café de cannelle • 1 pincée de sucre
Préparation
Concasser les épices à l'aide d'un pilon ou avec un moulin électrique et ajouter le sucre.
Eplucher les figues fraîches et couper en petits morceaux les figues sèches.
Dans une sauteuse à fond épais, placez les figues et saupoudrez avec la poudre d'épices.
Cuire le mélange à feux doux en remuant souvent de façon à obtenir une marmelade.
Faire poêler les escalopes de foie gras en suivant la recette "réussir les escalopes de foie gras".
Dresser les assiettes préalablement chauffées et servir.
FOIE GRAS POELE ET MARMELADE DE FIGUES AUX EPICES
Ingrédients (pour 10 personnes)
